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Spaghetti cacio e pepe con tartare di tonno
Gli spaghetti cacio e pepe con tartare di tonno sono un piatto di pasta dal sapore deciso e fresco allo stesso tempo. La cremosità del formaggio cacio e pepe si sposa perfettamente con la delicatezza della tartare di tonno, creando un piatto equilibrato e ricco di gusto. Ideale per un pranzo o una cena leggera ma raffinata.
Ingredienti
Preparazione
Preparazione della tartare di tonno:
- Tagliare il tonno fresco a cubetti molto piccoli e trasferirlo in una ciotola.
- Condire il tonno con un filo d'olio extravergine di oliva, sale e pepe nero macinato al momento.
- Mescolare delicatamente il tonno per distribuire uniformemente il condimento.
- Coprire la ciotola con pellicola trasparente e lasciare riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Cottura degli spaghetti:
- Portare a ebollizione una pentola capiente di acqua salata e cuocervi gli spaghetti seguendo le istruzioni sulla confezione fino a che saranno al dente.
- Scolare gli spaghetti e conservare un po' di acqua di cottura.
Preparazione della crema cacio e pepe:
- In una padella, sciogliere il burro a fuoco basso.
- Aggiungere il pepe nero macinato al momento e farlo tostare leggermente per esaltarne il sapore.
- Aggiungere gli spaghetti scolati direttamente nella padella con il burro e il pepe.
- Aggiungere gradualmente il pecorino romano grattugiato, mescolando energicamente fino a ottenere una crema omogenea e avvolgente.
- Se necessario, aggiungere un po' di acqua di cottura degli spaghetti per regolare la consistenza della crema.
Assemblaggio finale:
- Disporre gli spaghetti cacio e pepe nei piatti da portata.
- Adagiare una porzione di tartare di tonno condita con olio extravergine di oliva sopra agli spaghetti.
- Decorare con una spolverata di pepe nero macinato al momento e servire immediatamente.
Note
Gli spaghetti cacio e pepe con tartare di tonno sono un piatto che unisce la tradizione della cucina romana con la freschezza e la leggerezza della tartare di tonno. La cremosità della crema cacio e pepe contrasta perfettamente con la consistenza delicata della tartare, creando un equilibrio di sapori e consistenze che conquista il palato. Questo piatto è ideale per una cena elegante o per sorprendere gli ospiti con una combinazione di gusti inaspettata. Una curiosità interessante è che gli spaghetti cacio e pepe sono uno dei piatti più antichi della cucina romana, risalendo addirittura all’epoca dell’Impero Romano. La semplicità degli ingredienti e la facilità di preparazione rendono questa ricetta un must della tradizione culinaria italiana. Buon appetito!
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