Minestra con legumi e ravanello selvatico

Minestra con legumi e ravanello selvatico

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Una minestra tradizionale a base di ortaggi ed erbe spontanee. Un piatto della tradizione culinaria salentina che trova la sua massima realizzazione nelle zone del Capo e di Santa Maria di Leuca
Portata Zuppa
Cucina Italiana

Attrezzatura

Ingredienti
  

Preparazione
 

  • In una pignata cuocere i legumi messi a bagno la sera precedente. Cuocete per 2 ore i piselli e i fagioli, per 30 minuti le fave.
  • Una volta cotti versateli in un tegame.
  • Ora unite l'aglio, la cipolla, sedano e prezzemolo legati in un piccolo mazzetto e continuate la cottura a fuoco moderato.
  • Dopo aver lavato accuratamente il ravanello fatelo bollire per 15 minuti in una pentola con poca acqua salata, poi scolate.
  • Servite nello stesso piatto i legumi e il ravanello e condite con l'olio di oliva
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