Minestra con legumi e ravanello selvatico
Una minestra tradizionale a base di ortaggi ed erbe spontanee. Un piatto della tradizione culinaria salentina che trova la sua massima realizzazione nelle zone del Capo e di Santa Maria di Leuca
Ingredienti
- 300 gr Legumi Secchi fave bianche sbucciate, piselli, fagioli bianchi
- 30 gr Cipolla
- 1 spicchio di Aglio
- 25 gr Sedano
- 25 gr Prezzemolo
- 600 gr Ravanello Selvatico
- 80 gr Olio di Oliva
Preparazione
- In una pignata cuocere i legumi messi a bagno la sera precedente. Cuocete per 2 ore i piselli e i fagioli, per 30 minuti le fave.
- Una volta cotti versateli in un tegame.
- Ora unite l'aglio, la cipolla, sedano e prezzemolo legati in un piccolo mazzetto e continuate la cottura a fuoco moderato.
- Dopo aver lavato accuratamente il ravanello fatelo bollire per 15 minuti in una pentola con poca acqua salata, poi scolate.
- Servite nello stesso piatto i legumi e il ravanello e condite con l'olio di oliva