Benvenuti su Aimare, il nostro spazio culinario dedicato a tutti gli amanti del cibo e della cucina.
Risotto stracchino e noci
Il Risotto Stracchino e Noci è un primo piatto cremoso e ricco di sapore che unisce la cremosità del formaggio stracchino alla croccantezza delle noci. Un piatto perfetto per un pranzo o una cena elegante, ma anche per deliziare il palato in occasioni speciali.
Attrezzatura
Ingredienti
- 320 gr Riso Carnaroli o Arborio
- 150 gr Stracchino
- 80 gr Noci sgusciate
- 1 Cipolla media, tritata finemente
- ½ bicchiere Vino bianco secco
- 1,5 L Brodo vegetale, caldo
- 2 cucchiai Olio di Oliva extra vergine
- 2 cucchiai Burro
- qb Sale
- qb Pepe macinato fresco
- qb Prezzemolo fresco, tritato finemente (per guarnire)
Preparazione
- Prepara il Brodo: Inizia riscaldando il brodo vegetale in una pentola a parte e mantienilo caldo a fuoco basso. È importante che il brodo sia caldo quando lo utilizzerai per il risotto.
- Tosta le Noci: In una padella antiaderente, tosta le noci sgusciate a fuoco medio per 3-4 minuti o fino a quando iniziano a emanare un profumo aromatico. Tieni da parte alcune noci intere per guarnire il piatto alla fine.
- Rosola la Cipolla: In una pentola per il risotto, riscalda l'olio d'oliva e 1 cucchiaio di burro a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e fai rosolare fino a quando diventa traslucida, ci vorranno circa 2-3 minuti.
- Tosta il Riso: Aggiungi il riso Arborio o Carnaroli nella pentola con la cipolla e mescola bene in modo che ogni chicco di riso sia rivestito d'olio. Tosta il riso per 1-2 minuti finché diventa leggermente traslucido.
- Sfuma con il Vino: Versa il vino bianco secco nel riso tostato e mescola finché il vino non si sarà quasi completamente evaporato.
- Inizia la Cottura: Comincia ad aggiungere il brodo caldo un mestolo alla volta, mescolando il riso costantemente. Aspetta che il brodo venga assorbito prima di aggiungerne altro. Continua questo processo per circa 16-18 minuti o finché il riso sarà cotto al dente.
- Aggiungi lo Stracchino e le Noci: Quando il riso è quasi cotto ma ancora un po' al dente, aggiungi lo stracchino e le noci tostate. Mescola bene fino a quando lo stracchino sarà completamente fuso e il riso avrà raggiunto una consistenza cremosa.
- Ultima Finitura: Spegni il fuoco e aggiungi il restante cucchiaio di burro. Mescola fino a quando il burro si sarà fuso e il risotto risulterà morbido e cremoso. Assaggia e aggiusta di sale e pepe se necessario.
- Servi: Distribuisci il Risotto Stracchino e Noci nei piatti da portata. Guarnisci con noci intere e prezzemolo tritato (se desideri). Servi immediatamente mentre è ben caldo.
Note
Il Risotto Stracchino e Noci è un piatto elegante che conquista per la sua cremosità e il mix di sapori. Perfetto per chi ama la cucina italiana e desidera deliziare gli ospiti con un piatto sofisticato.
