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Risotto ai funghi porcini
Il risotto ai funghi porcini è un piatto classico e ricco di sapore. Il riso carnaroli viene cotto lentamente in un brodo aromatizzato e arricchito con funghi porcini freschi, che conferiscono un gusto intenso e terroso. Il risultato è un risotto cremoso e profumato, perfetto per deliziare il palato e apprezzare i sapori della terra.
Attrezzatura
Ingredienti
- 320 gr di Riso carnaroli
- 300 gr di Funghi porcini freschi, puliti e affettati
- 20 gr di Funghi porcini secchi
- 1 Cipolla media, tritata finemente
- 2 spicchi di Aglio tritati
- ½ bicchiere di Vino bianco secco
- 1,2 litri di Brodo vegetale
- 50 gr di Burro
- 50 gr di Parmigiano grattugiato
- qb Olio di Oliva extra vergine
- qb Sale
- qb Pepe
Preparazione
- Se utilizzi funghi porcini secchi, mettili in ammollo in acqua calda per circa 10 minuti, quindi scolali e tritali grossolanamente.
- In una padella larga, scalda un filo di olio extravergine d'oliva e aggiungi la cipolla tritata. Fai soffriggere a fuoco medio fino a quando diventa trasparente e leggermente dorata.
- Aggiungi gli spicchi d'aglio tritati alla padella e fai cuocere per 1-2 minuti, mescolando continuamente per evitare che si brucino.
- Aggiungi i funghi porcini freschi e i funghi porcini secchi tritati (se utilizzati) alla padella e fai cuocere a fuoco medio-alto fino a quando i funghi rilasciano il loro liquido e iniziano a dorarsi leggermente.
- Aggiungi il riso carnaroli alla padella e tostalo per alcuni minuti, mescolando continuamente, fino a quando diventa traslucido.
- Sfuma con il vino bianco secco e lascia evaporare completamente.
- Aggiungi gradualmente il brodo vegetale caldo, un mestolo alla volta, mescolando costantemente con un cucchiaio di legno. Aggiungi il brodo successivo solo quando quello precedente è stato assorbito dal riso.
- Continua a cuocere il risotto, mescolando frequentemente, fino a quando il riso è al dente e ha raggiunto una consistenza cremosa. Questo richiederà circa 20-25 minuti.
- Togli la padella dal fuoco e aggiungi il burro e il parmigiano grattugiato. Mescola energicamente fino a ottenere una consistenza cremosa e omogenea. Aggiusta di sale e pepe secondo i tuoi gusti.
- Lascia riposare il risotto per alcuni minuti, poi distribuiscilo nelle fondine da portata. Guarnisci con prezzemolo fresco tritato e servilo caldo.
Note
Il risotto ai funghi porcini è un piatto classico della cucina italiana che celebra i sapori e gli aromi della terra. La combinazione di funghi porcini freschi e secchi dona al risotto un sapore intenso e un’aroma irresistibile. La cremosità del riso rende ogni boccone una delizia per il palato. Questa ricetta ti permette di preparare un risotto perfetto, da gustare come primo piatto principale o come accompagnamento per carni alla griglia. Buon appetito!
