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Pomodori secchi sott’olio
I pomodori secchi sott'olio sono un'ottima conserva da preparare in casa. I pomodori, essiccati al sole per concentrarne il sapore dolce e intenso, vengono poi immersi in olio d'oliva e aromatizzati con erbe aromatiche. Questa conserva è perfetta per arricchire antipasti, insalate, piatti di pasta, panini o per essere gustata semplicemente da sola come spuntino salutare.
Attrezzatura
- Pentola per sterilizzare i vasetti
Ingredienti
- Pomodori maturi, preferibilmente San Marzano
- qb Sale
- qb Olio di Oliva extra vergine
- qb Rosmarino fresco
- qb Peperoncino essiccato
- qb Aglio
Preparazione
- Prepara i pomodori: Taglia i pomodori a metà nel senso della lunghezza e rimuovi i semi e il picciolo. Se preferisci, puoi anche privarli della buccia. Spolvera i pomodori con sale e lasciali riposare per 15-20 minuti per far perdere un po' di umidità.
- Essicca i pomodori: Scalda il forno a 80°C. Sistemi i pomodori sulla carta da forno su una teglia e mettili nel forno per 4-5 ore, lasciando la porta del forno leggermente aperta per consentire la fuoriuscita dell'umidità. I pomodori sono pronti quando sono asciutti ma ancora morbidi.
- Prepara gli ingredienti aromatizzanti (facoltativo): Mentre i pomodori si essiccano, puoi preparare gli ingredienti aromatizzanti. Trita finemente l'aglio, sminuzza il rosmarino e sbriciola il peperoncino essiccato.
- Conserva i pomodori sott'olio: Sterilizza i vasetti di vetro e i relativi coperchi immergendoli in acqua bollente per alcuni minuti. Rimuovi i pomodori essiccati dal forno e lasciali raffreddare leggermente. Sistemi i pomodori nei vasetti sterilizzati, aggiungendo uno strato di pomodori alla volta. Aggiungi l'aglio tritato, il rosmarino e il peperoncino essiccato tra i pomodori, se desideri. Riempire i vasetti con olio d'oliva extravergine fino a coprire completamente i pomodori.
- Conservazione: Chiudi ermeticamente i vasetti e lasciali riposare a temperatura ambiente per almeno 24 ore, in modo che i sapori si amalgamino. Dopo il riposo, conserva i vasetti in un luogo fresco e buio. I pomodori secchi sott'olio possono essere conservati per diverse settimane.
Note
I pomodori secchi sott’olio sono una conserva semplice da preparare e ricca di sapore. Puoi utilizzarli per aggiungere un tocco di mediterraneità a numerosi piatti, donando un gusto intenso e aromatico. I pomodori essiccati al sole acquisiscono una dolcezza concentrata che si fonde con l’olio d’oliva e gli aromi, creando un equilibrio perfetto. Preparali in grandi quantità e avrai sempre a disposizione un ingrediente versatile per arricchire le tue ricette.
