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Peperoni al forno ripieni di riso e verdure
I peperoni ripieni di riso e verdure sono un contorno colorato e saporito, perfetto per accompagnare carni o come piatto unico vegetariano. Questa ricetta prevede una cottura al forno che rende i peperoni morbidi e aromatici.
Attrezzatura
Ingredienti
- 4 Peperoni rossi o gialli, grandi e carnosi
- 150 gr Riso Carnaroli o Arborio
- 1 L Brodo vegetale caldo
- 1 cucchiaio Olio di Oliva extra vergine
- 1 Cipolla tritata finemente
- 2 Pomodori maturi, tagliati a dadini
- 1 Zucchina tagliata a dadini piccoli
- 1 Carota tagliata a dadini piccoli
- 50 gr Parmigiano grattugiato
- qb Prezzemolo fresco, tritato finemente
- qb Sale
- qb Pepe nero
Preparazione
Preparazione dei peperoni:
- Tagliare i peperoni a metà nel senso della lunghezza e rimuovere i semi e i filamenti bianchi interni.
- Disporre i peperoni tagliati su una teglia da forno foderata con carta da forno e tenere da parte.
Preparazione del ripieno:
- In una padella, scaldare l'olio extravergine di oliva a fuoco medio e aggiungere la cipolla tritata. Far soffriggere finché diventa trasparente.
- Aggiungere il riso e tostarlo leggermente per un paio di minuti, mescolando continuamente.
- Aggiungere i pomodori, la zucchina e la carota tagliati a dadini. Mescolare bene e far cuocere per altri 2-3 minuti.
- Versare il brodo vegetale caldo nella padella, coprire e cuocere il riso e le verdure per circa 15-18 minuti, o finché il riso è cotto e il liquido è assorbito.
- Una volta cotto, aggiungere il formaggio Parmigiano grattugiato e il prezzemolo tritato al riso e mescolare bene.
Riempimento e cottura dei peperoni:
- Riempire i peperoni con il composto di riso e verdure preparato e posizionarli sulla teglia da forno.
- Condire i peperoni con un filo d'olio extravergine di oliva, sale e pepe.
- Coprire la teglia con un foglio di alluminio e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 25-30 minuti.
- Rimuovere l'alluminio e cuocere per altri 10-15 minuti, o fino a quando i peperoni sono morbidi e leggermente dorati in superficie.
Servizio:
- Una volta cotti, estrarre i peperoni ripieni dal forno e lasciarli raffreddare leggermente.
- Trasferire i peperoni ripieni su un piatto da portata e servirli caldi, eventualmente guarnendo con una spolverata di prezzemolo fresco tritato.
Note
I peperoni ripieni di riso e verdure al forno sono un contorno versatile e gustoso, perfetto per arricchire il menu di qualsiasi occasione. Questa ricetta, oltre a essere ricca di sapori mediterranei, offre una combinazione equilibrata di carboidrati, proteine e fibre grazie al riso e alle verdure utilizzate per il ripieno. I peperoni, una volta cotti al forno, diventano morbidi e dolci, creando un contrasto delizioso con il ripieno saporito. Questo piatto può essere servito sia come contorno per carni e pesce sia come piatto principale per un pasto vegetariano completo. La storia dei peperoni ripieni affonda le radici nelle cucine tradizionali di diverse culture mediterranee, dove i peperoni vengono utilizzati da secoli per creare piatti gustosi e nutrienti. Prova questa ricetta e lasciati conquistare dalla bontà e dalla semplicità dei peperoni ripieni di riso e verdure al forno!
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