Pesto di rucola

Il pesto di rucola è una variante gustosa e fresca del classico pesto alla genovese. La rucola conferisce al pesto un sapore leggermente pungente e un colore verde brillante. È perfetto per condire la pasta, arricchire insalate o come salsa per bruschette. Prepararlo è semplice e richiede pochi ingredienti, ma il risultato è un condimento aromatico e saporito.

Pesto di rucola

Il pesto di rucola è una variante gustosa e fresca del classico pesto alla genovese. La rucola conferisce al pesto un sapore leggermente pungente e un colore verde brillante. È perfetto per condire la pasta, arricchire insalate o come salsa per bruschette. Prepararlo è semplice e richiede pochi ingredienti, ma il risultato è un condimento aromatico e saporito.
Preparazione 15 minuti
Portata Condimento
Cucina Italiana
Porzioni 4 porzioni

Attrezzatura

Ingredienti
  

Preparazione
 

  • Inizia preparando gli ingredienti. Lavare e asciugare bene la rucola. Grattugiare il parmigiano. Spremere il succo del limone.
  • Metti la rucola, il parmigiano grattugiato, i pinoli, lo spicchio d'aglio e il succo di limone nel frullatore o mixer.
  • Aggiungi un pizzico di sale e pepe nero a piacere.
  • Avvia il frullatore o mixer e trita gli ingredienti fino a ottenere una consistenza omogenea.
  • Aggiungi gradualmente l'olio extravergine d'oliva mentre il frullatore è in funzione, fino a quando il pesto raggiunge la consistenza desiderata.
  • Assaggia e aggiusta di sale e pepe, se necessario.
  • Il pesto di rucola è pronto! Puoi utilizzarlo subito o conservarlo in un barattolo sterilizzato in frigorifero per 3-4 giorni.
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