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Pesto di rucola
Il pesto di rucola è una variante gustosa e fresca del classico pesto alla genovese. La rucola conferisce al pesto un sapore leggermente pungente e un colore verde brillante. È perfetto per condire la pasta, arricchire insalate o come salsa per bruschette. Prepararlo è semplice e richiede pochi ingredienti, ma il risultato è un condimento aromatico e saporito.
Attrezzatura
- 1 Frullatore o mixer
- 1 Coltello
- 1 Tagliere
- 1 Ciotola
Ingredienti
- 100 gr di Rucola fresca
- 50 gr di Parmigiano grattugiato
- 30 gr di Pinoli
- 1 spicchio di Aglio
- ½ Limone il succo
- 80 ml di Olio di Oliva extra vergine
- qb Sale
- qb Pepe nero
Preparazione
- Inizia preparando gli ingredienti. Lavare e asciugare bene la rucola. Grattugiare il parmigiano. Spremere il succo del limone.
- Metti la rucola, il parmigiano grattugiato, i pinoli, lo spicchio d'aglio e il succo di limone nel frullatore o mixer.
- Aggiungi un pizzico di sale e pepe nero a piacere.
- Avvia il frullatore o mixer e trita gli ingredienti fino a ottenere una consistenza omogenea.
- Aggiungi gradualmente l'olio extravergine d'oliva mentre il frullatore è in funzione, fino a quando il pesto raggiunge la consistenza desiderata.
- Assaggia e aggiusta di sale e pepe, se necessario.
- Il pesto di rucola è pronto! Puoi utilizzarlo subito o conservarlo in un barattolo sterilizzato in frigorifero per 3-4 giorni.
