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Insalata di quinoa e verdure
Questo contorno senza cottura è un'insalata fresca e colorata, ricca di nutrienti e perfetta da servire in estate. La quinoa viene arricchita con una varietà di verdure croccanti, erbe aromatiche e una vinaigrette leggera al limone. L'insalata di quinoa e verdure è un'ottima opzione per un pranzo leggero o come contorno sano e saporito.
Attrezzatura
Ingredienti
- 1 tazza di Quinoa
- 2 tazze di Acqua
- 1 Cetriolo tagliato a cubetti
- 1 Peperone rosso tagliato a cubetti
- 1 Peperone giallo tagliato a cubetti
- 1 Carota grattugiata
- 1 Cipolla rossa, affettata sottilmente
- ¼ di tazza di Prezzemolo fresco, tritato
- ¼ di tazza di Menta fresca, tritata
- Succo di 1 Limone
- 3 cucchiai di Olio di oliva extra vergine
- qb Sale
- qb Pepe nero, macinato fresco
Preparazione
- Risciacqua bene la quinoa sotto acqua fredda corrente per eliminare l'amido. In una pentola, porta l'acqua a ebollizione e aggiungi la quinoa. Copri e lascia cuocere a fuoco basso per circa 12-15 minuti, finché la quinoa è morbida e ha assorbito l'acqua. Scola la quinoa usando un colino e lasciala raffreddare completamente.
- In una ciotola grande, unisci la quinoa raffreddata con il cetriolo, i peperoni, la carota, la cipolla rossa, il prezzemolo e la menta.
- In una piccola ciotola, prepara la vinaigrette mescolando il succo di limone, l'olio d'oliva, il sale e il pepe. Versa la vinaigrette sulla quinoa e le verdure e mescola bene per distribuire il condimento in modo uniforme.
- Assaggia e aggiusta di sale e pepe secondo il tuo gusto.
- Lascia riposare l'insalata di quinoa e verdure in frigorifero per almeno 30 minuti per consentire ai sapori di amalgamarsi.
- Servi l'insalata di quinoa e verdure come contorno fresco e salutare. È deliziosa da gustare da sola o come accompagnamento a piatti di carne, pesce o vegetariani.
Note
L’insalata di quinoa e verdure è una scelta fantastica per un contorno leggero e nutriente. La combinazione di quinoa, verdure croccanti e erbe aromatiche offre una piacevole consistenza e un sapore vibrante. La vinaigrette al limone dona un tocco di freschezza e bilancia perfettamente i sapori dell’insalata. Questa ricetta senza cottura è facile da preparare e si presta a infinite variazioni utilizzando le verdure di stagione preferite. Aggiungi un tocco di colore e salute al tuo pasto con questa deliziosa insalata di quinoa e verdure.
