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Arancini di riso al ragù
Attrezzatura
Ingredienti
Per il riso:
- 300 gr Riso Arborio o Carnaroli
- 1 litro di Brodo vegetale
- 50 gr Burro
- 50 gr Formaggio grattugiato
- qb Sale
Per il ragù:
- 200 gr Carne macinata
- 1 Cipolla piccola, tritata finemente
- 1 Carota piccola, tritata finemente
- 1 gambo di Sedano tritato finemente
- 200 ml di Passata di pomodoro
- 1 cucchiaio di Olio di oliva
- qb Sale
- qb Pepe
Per la panatura e la frittura:
- 2 Uovo
- qb Pangrattato
- qb Olio di semi di arachidi per friggere
Preparazione
- Prepara il ragù: In una pentola, scalda l'olio d'oliva e aggiungi la cipolla, la carota e il sedano tritati. Fai soffriggere a fuoco medio fino a quando le verdure sono morbide. Aggiungi la carne macinata e rosolala fino a quando è ben dorata. Aggiungi la passata di pomodoro, sale e pepe. Lascia cuocere a fuoco basso per almeno 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Prepara il riso: In una pentola, porta il brodo vegetale a ebollizione. Aggiungi il riso e cuocilo seguendo le istruzioni sulla confezione. Quando il riso è cotto, scolalo e trasferiscilo in una ciotola. Aggiungi il burro e il formaggio grattugiato al riso caldo. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo. Lascia raffreddare il riso per circa 2 ore o fino a quando è abbastanza freddo da poterlo manipolare.
- Assembla gli arancini: Prendi una porzione di riso freddo e, con le mani bagnate, crea una piccola cavità al centro. Riempi la cavità con un cucchiaino di ragù preparato in precedenza e un pezzetto di formaggio filante. Chiudi il riso intorno al ripieno e modella un arancino rotondo. Ripeti il processo fino a esaurire gli ingredienti.
- Prepara la panatura: In una ciotola, sbatti le uova. In un'altra ciotola, versa il pangrattato. Passa gli arancini prima nell'uovo sbattuto, poi nel pangrattato, assicurandoti che siano ben ricoperti da entrambi i lati.
- Friggi gli arancini: In una padella, scalda abbondante olio di semi di arachidi. Quando l'olio è caldo, friggi gli arancini in piccoli lotti, fino a quando sono dorati e croccanti all'esterno. Scolali su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
- Servi gli arancini caldi come antipasto appetitoso. Puoi accompagnare gli arancini con una salsa di pomodoro fresca o una maionese aromatizzata per un tocco extra di sapore. Goditi la combinazione di riso cremoso, ragù saporito e filante formaggio all'interno di queste irresistibili palline fritte. Gli arancini di riso al ragù sono un classico della cucina italiana che conquisterà il palato di tutti i tuoi ospiti.
Notes
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