Paella de marisco valenciana
La Paella de marisco valenciana è uno dei piatti più iconici della cucina spagnola. Questa ricetta è la versione tradizionale della regione di Valencia, caratterizzata dall'uso di frutti di mare freschi e aromatici. La paella è preparata con un soffritto di cipolla, peperoni e pomodoro, arricchita con prelibati frutti di mare come gamberi, cozze, vongole e calamari, il tutto cotto insieme al riso per creare un piatto ricco di sapori e profumi mediterranei.
Attrezzatura
Ingredienti
- 400 gr Riso paella o carnaroli
- 500 gr Frutti di mare gamberi, cozze, vongole, calamari
- 1 Cipolla media, tritata finemente
- 2 Peperoni rossi tagliati a strisce
- 3 Pomodori maturi, pelati e tritati
- 4 cucchiai di Olio di Oliva
- 4 tazze di Brodo di pesce o di verdure caldo
- Zafferano in pistilli o in polvere (circa 1 bustina)
- qb Sale
- qb Pepe nero
- Prezzemolo fresco, tritato per guarnire
- Fette di Limone per servire
Preparazione
- Inizia preparando gli ingredienti. Trita finemente la cipolla, taglia i peperoni a strisce e trita i pomodori.
- Scalda l'olio d'oliva nella paellera o in una padella larga e poco profonda a fuoco medio.
- Aggiungi la cipolla tritata e i peperoni a strisce e fai soffriggere fino a che diventano morbidi.
- Aggiungi i pomodori tritati e cuoci per qualche minuto finché si addensano leggermente.
- Aggiungi i frutti di mare misti alla padella e cuoci fino a che i gamberi diventano rosa e i molluschi si aprono.
- Aggiungi il riso alla padella e mescola bene per distribuire uniformemente gli ingredienti.
- Aggiungi lo zafferano al brodo caldo e mescola per sciogliere il colore e il sapore.
- Versa il brodo di pesce o di verdure caldo nella padella con il riso e frutti di mare. Distribuisci il brodo in modo uniforme sulla superficie del riso. Non mescolare più il riso dopo l'aggiunta del brodo.
- Cuoci a fuoco medio-alto per circa 15-20 minuti senza mescolare, fino a quando il brodo viene assorbito e il riso diventa al dente. Se necessario, aggiungi un po' di brodo caldo durante la cottura.
- Rimuovi la paellera dal fuoco e coprila con un canovaccio pulito. Lascia riposare per circa 5 minuti per permettere al riso di assorbire ulteriormente il sapore del brodo.
- Guarnisci la paella con prezzemolo fresco tritato e, se preferisci, servi con fette di limone.
- Porta in tavola la paella de marisco valenciana e goditi questo piatto ricco di frutti di mare e riso aromatico. Assapora i sapori mediterranei e la tradizione culinaria spagnola con ogni boccone.
Note
La paella de marisco valenciana è una gioia per gli amanti dei frutti di mare e della cucina mediterranea. I colori vivaci e i sapori intensi dei frutti di mare freschi si fondono con la delicatezza del riso, creando un piatto che rappresenta appieno la tradizione e la passione della regione di Valencia. Condividi questa ricetta con i tuoi amici e familiari e goditi un autentico assaggio della Spagna sulla tua tavola. Buen provecho!