Paccheri al pomodoro con stracciatella e burro montato alle acciughe del Cantabrico
Una deliziosa e ricca pasta al pomodoro, arricchita con la cremosità della stracciatella e il gusto unico del burro montato alle acciughe del Cantabrico. Un piatto che unisce sapori classici e ingredienti pregiati, perfetto per una cena gourmet.
Attrezzatura
Ingredienti
Per il condimento al pomodoro:
- 500 gr Pomodori pelati tritati
- 2 spicchi Aglio tritati
- 50 ml Olio di oliva extra vergine
- qb Sale
- qb Pepe
- 10 foglie Basilico per guarnire
Per il burro montato alle acciughe del Cantabrico:
- 100 gr Burro temperatura ambiente
- 4 Acciughe del Cantabrico sott'olio
Per la guarnizione:
- 200 gr Stracciatella
Preparazione
Preparazione della pasta:
- Porta a ebollizione una pentola d'acqua salata.
- Aggiungi i paccheri e cuoci seguendo le istruzioni sulla confezione fino a quando sono al dente.
- Scola i paccheri e conserva un po' di acqua di cottura.
Preparazione del condimento al pomodoro:
- In una padella, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio.
- Aggiungi gli spicchi d'aglio tritati e falli soffriggere leggermente.
- Aggiungi i pomodori pelati tritati e cuoci per circa 10-15 minuti, schiacciando i pomodori con una spatola finché non si ottiene una consistenza densa e saporita.
- Aggiusta di sale e pepe secondo il tuo gusto.
Preparazione del burro montato alle acciughe del Cantabrico:
- In una ciotola, unisci il burro a temperatura ambiente e le acciughe del Cantabrico sott'olio, precedentemente tritate.
- Con una frusta, monta il burro fino a ottenere una crema omogenea e spumosa.
Assemblaggio del piatto:
- In una grande ciotola, unisci i paccheri cotti al dente al condimento al pomodoro, aggiungendo un po' di acqua di cottura della pasta se necessario per rendere il condimento più cremoso.
- Aggiungi la stracciatella ai paccheri conditi e mescola delicatamente fino a quando tutti gli ingredienti sono ben amalgamati.
- Distribuisci la pasta nei piatti da portata e guarnisci con foglie di basilico fresco.
- Servi immediatamente e goditi questa prelibatezza!