Paccheri allo zafferano con speck e zucchine
I paccheri allo zafferano con speck e zucchine sono un primo piatto ricco e saporito, che unisce il gusto intenso dello zafferano con la delicatezza delle zucchine e la sapidità dello speck. Un piatto facile da preparare ma dal risultato gourmet.
Attrezzatura
Ingredienti
- 320 gr Paccheri
- 2 Zucchine medie
- 100 gr Speck a fette sottili
- 1 bustina Zafferano
- qb Sale
- qb Pepe nero
- qb Olio di Oliva extra vergine
- 30 gr Formaggio grattugiato opzionale
Preparazione
Preparazione degli ingredienti:
- Tagliare le zucchine a rondelle sottili e lo speck a striscioline.
- Sciogliere lo zafferano in un po' di acqua calda.
Cottura della pasta:
- Portare a ebollizione una pentola capiente di acqua salata e cuocervi i paccheri seguendo le istruzioni sulla confezione fino a che saranno al dente.
- Scolare la pasta e conservare un po' di acqua di cottura.
Preparazione del condimento:
- In una padella, far scaldare un filo d'olio extravergine d'oliva e rosolare le striscioline di speck finché saranno croccanti.
- Aggiungere le rondelle di zucchine e farle saltare finché saranno tenere ma leggermente dorate.
- Aggiungere lo zafferano sciolto, un pizzico di sale e pepe. Lasciare insaporire per qualche minuto.
Assemblaggio finale:
- Unire i paccheri alla salsa preparata nella padella, aggiungendo un po' di acqua di cottura della pasta se necessario per ottenere una consistenza cremosa.
- Spolverare con del formaggio grattugiato se gradito.
- Mescolare bene e servire caldi, guarnendo con qualche filo di speck croccante aggiuntivo se desiderato.