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Wiener Schnitzel, l'iconica cotoletta austriaca

Il Wiener Schnitzel è un classico piatto austriaco composto da una fetta di carne di vitello impanata e fritta, croccante fuori e morbida dentro.
Prep Time 15 minuti
Tempo di Cottura 10 minuti
Total Time 25 minuti
Portata Secondo
Cucina Austriaca
Servings 4 persone
Calorie 350 kcal

Attrezzatura

Ingredients
  

Preparazione
 

Preparazione della carne:

  • Porre ogni fetta di carne di vitello tra due fogli di pellicola trasparente.
  • Con una mazzuola, battere delicatamente le fette di carne fino a ottenere uno spessore uniforme di circa 5 mm.
  • Salare e pepare leggermente entrambi i lati delle fette di carne.

Impanatura e cottura:

  • Preparare tre piatti: uno con la farina, uno con le uova sbattute e uno con il pangrattato.
  • Passare ogni fetta di carne prima nella farina, poi nelle uova sbattute e infine nel pangrattato, premendo bene per far aderire l'impanatura.
  • In una padella, scaldare il burro e l'olio a fuoco medio-alto.
  • Una volta che il burro comincia a sfrigolare, aggiungere le fette di carne impanate e friggere per circa 3-4 minuti per lato, finché non sono dorate e croccanti.
  • Utilizzare una pinza per girare delicatamente le fette durante la cottura.
  • Una volta cotte, scolare le fette di carne su carta assorbente per eliminare l'eccesso di grasso.

Notes

Il Wiener Schnitzel è un piatto iconico della cucina austriaca, amato per la sua croccantezza e il suo sapore delicato. Originariamente preparato con carne di vitello, è diventato un classico intramontabile non solo in Austria ma in tutto il mondo. Servito con fette di limone, il Wiener Schnitzel è un piatto versatile che si presta a essere accompagnato da diverse salse e contorni, rendendolo adatto a diverse occasioni e gusti. La sua storia affonda le radici nel XIX secolo e da allora è diventato un simbolo della tradizione culinaria austriaca.
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