Salmone Marinato agli Agrumi con Insalata di Finocchi
Un piatto leggero e fresco, ideale per l'estate, con salmone marinato agli agrumi accompagnato da una croccante insalata di finocchi.
Attrezzatura
- 1 Ciotola grande, per la marinatura del salmone
- 1 Coltello affilato, per affettare il salmone e i finocchi
- 1 Mandolina per affettare finemente i finocchi
- 1 Pellicola trasparente per coprire la ciotola durante la marinatura
- 1 Piatti da portata per servire il salmone e l'insalata
- 1 Spremiagrumi per spremere il succo degli agrumi
Ingredienti
Per il salmone marinato
Per l'insalata di finocchi
- 2 Finocchi affettati sottilmente
- 50 gr Rucola lavata e asciugata
- 10 gr Capperi sotto sale, sciacquati e asciugati
- 2 cucchiai Succo di limone
- 2 cucchiai Olio di Oliva extra vergine
- qb Sale
- qb Pepe nero
Preparazione
Preparazione del salmone marinato
- In una ciotola grande, unire il succo e la scorza grattugiata di arancia, limone e lime.
- Aggiungere l'olio extravergine d'oliva, lo zucchero, un pizzico di sale e pepe nero.
- Mescolare bene fino a quando lo zucchero non si è sciolto completamente.
- Aggiungere le fette di salmone alla marinata, assicurandosi che siano ben coperte dal liquido.
- Coprire la ciotola con pellicola trasparente e lasciare marinare in frigorifero per almeno 2 ore.
Preparazione dell'insalata di finocchi
- Affettare sottilmente i finocchi utilizzando una mandolina.
- In una ciotola grande, unire i finocchi affettati, la rucola e i capperi.
- In una ciotolina a parte, mescolare il succo di limone, l'olio extravergine d'oliva, il sale e il pepe nero.
- Versare il condimento sull'insalata di finocchi e mescolare delicatamente.
Composizione del piatto
- Disporre le fette di salmone marinato su un piatto da portata.
- Accanto, sistemare l'insalata di finocchi con rucola e capperi.
- Guarnire con qualche fetta di agrumi e una spolverata di pepe nero, se desiderato.