Risotto alla zucca e pancetta croccante
Il risotto alla zucca e pancetta croccante è un piatto autunnale e irresistibilmente cremoso. La zucca dona al risotto un sapore dolce e vellutato, mentre la pancetta croccante aggiunge un tocco di salato e un contrasto di consistenze. Questa ricetta è perfetta per celebrare i sapori della stagione e deliziare i tuoi commensali con un piatto raffinato e pieno di emozioni.
Attrezzatura
Ingredienti
- 320 gr Riso Arborio o Carnaroli
- 500 gr Zucca pulita e tagliata a cubetti
- 1 Cipolla media, tritata finemente
- 2 spicchi di Aglio tritati finemente
- ½ bicchiere di Vino bianco secco
- 1,2 litri di Brodo vegetale, caldo
- 50 gr Burro
- 50 gr Parmigiano Reggiano grattugiato
- qb Sale
- qb Pepe nero
- Prezzemolo tritato fresco, per guarnire
Preparazione
- Inizia preparando gli ingredienti. Taglia la zucca a cubetti di dimensioni uniformi. Trita finemente la cipolla e gli spicchi d'aglio. Taglia la pancetta a cubetti.
- In una padella antiaderente, cuoci la pancetta a fuoco medio-alto fino a che diventi croccante e dorata. Scola la pancetta su della carta assorbente per eliminare l'eccesso di grasso.
- In una pentola capiente, sciogli metà del burro a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e l'aglio e fai soffriggere fino a che diventano dorati e profumati.
- Aggiungi la zucca a cubetti nella pentola e cuoci per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché la zucca diventa morbida.
- Aggiungi il riso alla pentola e tostalo per 2-3 minuti, mescolando continuamente, fino a che i chicchi diventano trasparenti sui bordi.
- Sfuma il riso con il vino bianco e lascia evaporare l'alcol a fuoco medio-alto.
- Aggiungi un mestolo di brodo caldo alla pentola e mescola bene. Continua ad aggiungere il brodo un mestolo alla volta, mescolando costantemente, finché il riso è al dente e ha assorbito la maggior parte del brodo. Questo processo richiederà circa 18-20 minuti.
- Aggiungi la pancetta croccante al risotto e mescola bene per amalgamare i sapori.
- Spegni il fuoco e aggiungi il burro rimasto e il Parmigiano Reggiano grattugiato. Mescola energicamente fino a ottenere una consistenza cremosa e vellutata. Se necessario, aggiungi un po' di brodo caldo per rendere il risotto più cremoso.
- Regola di sale e pepe secondo il tuo gusto.
- Servi il risotto alla zucca e pancetta croccante nelle scodelle da portata, guarnendo con del prezzemolo fresco tritato.
- Gusta il risotto caldo e lasciati conquistare dalla sua cremosità e dalla combinazione di sapori autunnali.
Note
Il risotto alla zucca e pancetta croccante è un piatto che esalta i sapori e i profumi dell'autunno. La consistenza cremosa del risotto si fonde con la dolcezza della zucca e il sapore salato e croccante della pancetta. Questa ricetta è perfetta per un pranzo o una cena speciale, e lascerà i tuoi ospiti deliziati e soddisfatti. Preparalo e lasciati avvolgere dai profumi e dai sapori di questa deliziosa creazione culinaria. Buon appetito!