Pasta Fredda con Pesto di Basilico e Pomodorini
Una deliziosa e fresca insalata di pasta, perfetta per le giornate estive, arricchita da un aromatico pesto di basilico e dolci pomodorini.
Prep Time 15 minuti min
Tempo di Cottura 10 minuti min
Tempo di Raffreddamento 30 minuti min
Total Time 55 minuti min
Servings 4 persone
Calorie 350 kcal
1
Ciotola grande, per mescolare la pasta con il pesto e i pomodorini
Preparazione del pesto di basilico
In un frullatore o mortaio, unire le foglie di basilico, i pinoli, il Parmigiano Reggiano grattugiato e l'aglio.
Aggiungere un pizzico di sale e iniziare a frullare (o pestare nel mortaio).
Versare lentamente l'olio extravergine d'oliva continuando a frullare fino a ottenere una salsa omogenea.
Mettere da parte il pesto di basilico.
Preparazione della pasta
Portare a ebollizione una pentola di acqua salata.
Cuocere la pasta corta al dente secondo le istruzioni sulla confezione.
Scolare la pasta e raffreddarla sotto acqua corrente fredda per fermare la cottura.
Mettere la pasta in una ciotola grande e lasciarla raffreddare completamente.
Assemblaggio della pasta fredda
Una volta che la pasta è completamente raffreddata, aggiungere il pesto di basilico e mescolare bene per distribuirlo uniformemente.
Aggiungere i pomodorini ciliegia tagliati a metà, i cubetti di mozzarella e le olive nere a rondelle.
Mescolare delicatamente tutti gli ingredienti per amalgamare i sapori.
Assaggiare e aggiustare di sale se necessario.
Guarnizione e servizio
Guarnire la pasta fredda con foglie di basilico fresco.
Coprire la ciotola con pellicola trasparente e lasciarla riposare in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire.
Servire la pasta fredda in piatti individuali o in una ciotola grande da portata.
La Pasta Fredda con Pesto di Basilico e Pomodorini è un piatto estivo per eccellenza, ideale per pranzi all'aperto, picnic o cene leggere. Il pesto di basilico, con il suo aroma inconfondibile, si sposa perfettamente con la dolcezza dei pomodorini e la freschezza della mozzarella. Questa ricetta ha radici profonde nella tradizione culinaria italiana, dove il pesto genovese è un condimento amatissimo. Preparare questa pasta è semplice e veloce, e il risultato è sempre delizioso. Per una variante più ricca, è possibile aggiungere tonno, gamberetti o verdure grigliate. Buon appetito!
Keyword Pasta, Piatto estivo, Pomodorini, Ricetta Estiva