Insalata di quinoa e avocado
L'insalata di quinoa e avocado è una pietanza leggera e nutriente, perfetta per un pranzo sano o come contorno fresco e colorato.
Ingredienti
- 1 tazza di Quinoa
- 2 tazze di Acqua
- 1 Avocado maturo, tagliato a cubetti
- 1 Peperone rosso tagliato a cubetti
- 1 Cetriolo tagliato a cubetti
- 1/2 Cipolla rossa, affettata sottilmente
- 1/4 di tazza di Prezzemolo tritato fresco
- Succo di 1 Limone
- 2 cucchiai di Olio di Oliva
- qb Sale
- qb Pepe
Preparazione
- Risciacquate la quinoa sotto acqua corrente in un colino per eliminare l'amido residuo.
- In una pentola, portate l'acqua a ebollizione. Aggiungete la quinoa, abbassate la fiamma e lasciate cuocere a fuoco basso per circa 15 minuti o fino a quando i chicchi si sono aperti e risultano teneri.
- Scolate la quinoa in un colino e risciacquatela sotto acqua fredda per raffreddarla completamente. Lasciatela scolare bene.
- In una ciotola grande, unite la quinoa raffreddata, l'avocado a cubetti, il peperone rosso, il cetriolo, la cipolla rossa e il prezzemolo fresco. Mescolate delicatamente per combinare gli ingredienti.
- In una piccola ciotola, mescolate insieme il succo di limone, l'olio d'oliva, il sale e il pepe. Versate il condimento sull'insalata di quinoa e mescolate delicatamente per distribuirlo uniformemente.
- Assaggiate e regolate di sale e pepe, se necessario.
- Lasciate riposare l'insalata di quinoa e avocado in frigorifero per almeno 30 minuti per far insaporire i sapori e permettere agli ingredienti di amalgamarsi.
Note
La quinoa offre una fonte di proteine vegetali, mentre l'avocado apporta grassi salutari e un sapore cremoso. Questa insalata è facile da preparare e piacevole da gustare in ogni stagione. Buon appetito!